Zuppa di farro con erbe aromatiche

 

L’inverno sta per finire, non ha fatto molto freddo qui da noi,

ma le nostre zuppe sono andate alla grande.

Quest’anno Andrea, non contento di quelle che ha già inserito nel 

menù, ne ha aggiunto un’altra : quella di farro più leggera delle altre

ma sempre  saporita e piacevole. 

 

Il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane.

 

 

 

Veniva usato principalmente per preparare pane, focacce  e polente.  

La parola "farina" deriva ovviamente da "farro". 

Oggi spesso la coltivazione del farro è associata all'agricoltura biologica che viene fatta 

in  zone agricole marginali, non adatte alla coltivazione intensiva di frumento, essendo 

una pianta rustica non ha bisogno di prodotti chimici per la coltivazione 

 Nonostante l'alto costo, c'è stato un certo successo in questo lavoro di riscoperta, dovuto 

alle caratteristiche organolettiche e nutrizionali (maggiore contenuto proteico rispetto ad 

altri frumenti) di queste tre specie. 

Nel farro è presente il glutine in quantità minore che nel frumento, una forma di glutine 

leggermente diverso rispetto al glutine del frumento ed è per questo che è considerato 

meno irritante, comunque rimane un alimento inadatto ai celiaci. 

 

Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici: 100 g apportano circa 340 kcal; inoltre 

contiene l'aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali,   

contiene rispetto ad altri cereali buone quantità di vitamine del gruppo B e anche 

proteine. 

Con la farina di farro è possibile fare un pane con un gusto più aromatico rispetto alla 

farina di frumento.

 

 

 
 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dopo tutte queste importanti  informazioni raccolte su diversi siti internet, passiamo alla descrizione della nostra zuppa:

 

 

 dopo averlo lavato bene in acqua fredda, mettiamo a bollire il farro in abbondante acqua sempre fredda e in una pentola abbastanza alta adatta per le minestre. Tritiamo nel frullatore con altra acqua e olio le nostre erbe aromatiche: salvia rosmarino timo alloro e prezzemolo e lasciamo cuocere bene il farro finché non si apre la pellicina scura e si vedono i granelli bianchi che sembra quasi orzo..