giovedì 23 luglio 2015

Macedonia di frutta

 
Tutte le mattine, esclusi il sabato e la domenica una parte del nostro tempo viene impiegata a pulire e poi tagliare accuratamente tutta la frutta necessaria per la macedonia, ovviamente usiamo solo frutta di stagione. In inverno i toni sono un po' più spenti, mentre in primavera e in estate diventa un trionfo di colori!!! non mettiamo assolutamente zucchero ma solo tanto limone.... e per chi può una bella palla di gelato alla panna!!!
mele, pere, banane, arance, kiwi, sono sempre presenti, estate e inverno, poi arrivano
 
le fragole che ravvivano la coppa, poi più avanti albicocche, prugne,pesche

 
 
 
La Macedonia di frutta appare sotto l'etichetta " i gelati di Zorro" perché è anche questa un'idea di mio fratello Giancarlo, la facciamo da sempre e la proponiamo solo a pranzo nei pranzi di lavoro estate e inverno. E' un modo piacevole e leggero per chiudere un pranzo a volte anche troppo veloce




    







mercoledì 22 luglio 2015

Lonza di maiale con salsa tonnata

Il “vitello tonnato” è un piatto molto conosciuto e gradito da grandi e piccini, tipico antipasto della cucina piemontese, semplice e veloce da cucinare, in estate viene servito spesso anche come secondo.
Questa che proponiamo noi è una piacevole variante, invece di usare il “Girello di fassone” usiamo la “Lonza di maiale” forse un po' più saporita e anche un po' più tenera.
Purtroppo riusciamo a servirlo soltanto a pranzo e neppure tutti i giorni della settimana, certo è che quando lo proponiamo finisce molto velocemente!!!




Prendiamo una lonza di maiale intera, la mettiamo in pentola con acqua, sedano, carota cipolla e un po' di sale (se vuoi puoi farla marinare prima nel vino bianco come si fa con il vitello), quando è cotta la mettiamo a raffreddare, intanto prepariamo la salsa

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ci servono uova e olio per la maionese, tonno capperi e qualche volta poche acciughe sotto sale (noi però non le mettiamo). 


Nel tritatutto mettiamo tonno e capperi e li riduciamo a una crema,
 
 
poi facciamo la maionese in un robot, con il frullatore o mixer che sia.
 
 
 
Quando la mainese è pronta vi aggiungiamo la crema di tonno e capperi

 Tagliamo la lonza a fettine il più possibile sottili, la disponiamo nel piatto

e versiamo sopra la nostra salsa tonnata