giovedì 22 gennaio 2015

Crema Di Lenticchie con Gorgonzola

La crema di lenticchie è un'altra zuppa molto saporita che tutti gli anni , dopo le feste di Natale, aggiungiamo alla nostra Zupperia. Forse proprio in questi giorni comincia il vero inverno, qualche fiocco di neve cominciamo a vederlo anche noi qui in Liguria, sui monti alle nostre spalle e con la temperatura più bassa questa zuppa si gusta molto volentieri.
 
La lenticchia è una leguminosa molto ricca di proteine e ferro, è conosciuta fin dall'antichità, viene coltivata in tutto il mondo e tutto l'anno. In Italia è il simbolo di prosperità e denaro ed è usanza mangiarle con lo zampone o cotechino la notte di S. Silvestro proprio per auspicare fortuna e ricchezza.
 

Noi le cuciniamo con il cotechino tutti gli anni e le mangiamo....non ci lamentiamo ma non cambia mai niente!!!!!
 
Ci sono molti tipi di lenticchie come si vedono in queste foto che ho preso da altri siti,
 



 
 





ma noi usiamo quelle più comuni.

Si possono mettere a bagno la sera prima di cuocerle oppure come facciamo noi: le mettiamo in pentola con abbondante acqua sale e sapori o verdure a piacere, quando cominciano a bollire, spegniamo il fuoco, le lasciamo riposare per meno di un'ora e le portiamo poi a fine cottura. Le facciamo cuocere molto bene e le finiamo di tritare con un frullatore o con il tritatutto a immersione.

Come tutte le altre nostre creme, aggiungiamo un po' di Gorgonzola, non troppo perchè deve esaltare e non coprire il gusto delle lenticchie, La portiamo in tavola con due o tre crostini